幾縷涼爽的秋風(fēng)，吹散了酷暑的炎熱。白露節(jié)氣是秋季由熱轉(zhuǎn)涼的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，有“白露身不露”之說(shuō)，也是農(nóng)活比較忙碌的時(shí)候。
它是秋天的第三個(gè)節(jié)氣，表示仲秋時(shí)節(jié)的開(kāi)始。在漫長(zhǎng)的時(shí)光中，人們摸索出一套適應(yīng)節(jié)氣特點(diǎn)的生活、飲食方式，在此時(shí)有飲“白露茶”、吃鰻魚(yú)、吃龍眼等諸多習(xí)俗。
反映氣溫變化的節(jié)令
白露是“二十四節(jié)氣”中的第15個(gè)節(jié)氣，以傳統(tǒng)歷法來(lái)講，是干支歷申月的結(jié)束與酉月的起始。此時(shí)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)165°，交節(jié)時(shí)間范圍為公歷9月的7日至9日。
秋天中，在白露之前兩個(gè)節(jié)氣是立秋和處暑，但這兩個(gè)節(jié)氣到來(lái)時(shí)并不意味著天氣馬上轉(zhuǎn)涼。白露則是反映自然界氣溫變化的重要節(jié)令，其到來(lái)意味著暑天的悶熱基本結(jié)束。
節(jié)氣至此，白天的氣溫相對(duì)較高，水汽蒸發(fā)，但太陽(yáng)落山后，氣溫下降得比較快。夜里，空氣中的水汽遇冷凝結(jié)為小水滴，附著在樹(shù)葉、草葉或者花瓣上，晶瑩剔透。
在古人的認(rèn)知中，以四時(shí)配五行，秋天屬“金”，金色白，所以以其來(lái)形容秋天的露水。進(jìn)入白露節(jié)氣后，冷空氣往往分批南下，這也會(huì)在一定范圍內(nèi)導(dǎo)致降溫。
白露時(shí)節(jié)，涼爽的秋風(fēng)降低了溫度，但也帶走了空氣中的水分，這種特點(diǎn)稱(chēng)為“秋燥”。
白露“收清露”
說(shuō)到白露的物候特點(diǎn)，正如《禮記》所云：“涼風(fēng)至，白露降，寒蟬鳴。”
隨著進(jìn)入深秋，萬(wàn)物逐漸蕭落，這是熱與冷交替的時(shí)節(jié)。反映在植物上，就是草木原本繁茂的葉子會(huì)漸漸干枯發(fā)黃、掉落，許多莊稼則開(kāi)始成熟。
在白露節(jié)氣，民間有“收清露”的習(xí)俗，據(jù)記載：“秋露繁時(shí)，以盤(pán)收取，煎如飴，令人延年不饑”，人們認(rèn)為此時(shí)的露水有很特別的功效，收清露也似乎變得頗具儀式感。
也有文章提到，在傳統(tǒng)的時(shí)令信仰中，秋天的白露，是治療眼疾的靈藥，民間有八月收集露水洗眼的民俗。
相對(duì)于春分、秋分等重要節(jié)氣，白露在二十四節(jié)氣中并不十分知名。民俗活動(dòng)也大多是區(qū)域性的，地方特色比較明顯。
吃鰻魚(yú)、采集“十樣白”
圍繞著白露的氣候特點(diǎn)，人們逐漸摸索出一套組織農(nóng)事生產(chǎn)，安排衣食住行的方式。
比如，有些地方的人們會(huì)在此時(shí)采集“十樣白”(也有“三樣白”的說(shuō)法)，用來(lái)煨烏骨白毛雞，也可以是鴨子，認(rèn)為食后可滋補(bǔ)身體，去風(fēng)氣。
而所謂的“十樣白”，據(jù)說(shuō)是10種帶“白”字的草藥，如白木槿等，這是為了與“白露”在字面上相應(yīng)。也有的地方，講究白露必吃龍眼。
“如果想溫補(bǔ)的話(huà)，可以吃鴨肉;潤(rùn)肺去燥，則可以吃點(diǎn)應(yīng)季的秋梨、葡萄等，注意多吃蔬菜。”民俗專(zhuān)家王娟說(shuō)，脾胃虛弱的人可以喝一點(diǎn)粥來(lái)養(yǎng)胃，菊花茶也是‘敗火’的一個(gè)不錯(cuò)選擇。
吃鰻魚(yú)也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。據(jù)說(shuō)鰻魚(yú)具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕等效果，白露時(shí)期的鰻魚(yú)最為肥美，是品嘗的最佳時(shí)節(jié)，因此蘇州有“白露鰻鱺霜降蟹”之說(shuō)。(記者 上官云)