科技日報(bào)實(shí)習(xí)記者?張佳欣
據(jù)發(fā)表在《生物材料》雜志上的論文，新加坡國立大學(xué)（NUS）研究人員發(fā)現(xiàn)了一種用磁鐵刺激動(dòng)物細(xì)胞來培育細(xì)胞肉的新方法。這項(xiàng)新技術(shù)簡化了細(xì)胞肉的生產(chǎn)過程，可以減少對動(dòng)物產(chǎn)品的依賴，更加綠色、清潔、安全，并更具成本效益。
新加坡國立大學(xué)團(tuán)隊(duì)開發(fā)的新技術(shù)是一種更綠色、更清潔、更安全、更具成本效益的細(xì)胞肉生產(chǎn)方式。
(資料圖片)
圖片來源：新加坡國立大學(xué)
為了培育基于細(xì)胞的肉類，需要?jiǎng)游镅鍋泶龠M(jìn)動(dòng)物細(xì)胞的生長和增殖。動(dòng)物血清通常是胎牛血清（FBS），這是在屠宰懷孕母牛的時(shí)候，通過心臟穿刺采血獲取的胎牛的血清。在當(dāng)前基于細(xì)胞的肉類生產(chǎn)過程中，這是一個(gè)關(guān)鍵、但卻殘酷又昂貴的步驟。血清中的多種分子都來自被屠宰的動(dòng)物體內(nèi)的肌肉，但科學(xué)家們不知道如何在生物反應(yīng)器中刺激它們的釋放。其他促進(jìn)細(xì)胞生長的方法還有使用藥物或依靠基因工程。
為了應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，研究小組提出了一種非傳統(tǒng)的方法，即使用磁脈沖來刺激基于細(xì)胞的肉類的生長。
利用磁場培育肉類的原理圖。
圖片來源：新加坡國立大學(xué)
該團(tuán)隊(duì)開發(fā)出一種微調(diào)脈沖磁場來培養(yǎng)肌源性干細(xì)胞，這種干細(xì)胞存在于骨骼肌和骨髓組織中。研究人員表示，短短10分鐘暴露于磁場中時(shí)，細(xì)胞會(huì)釋放大量分子，這些分子具有再生、新陳代謝、抗炎和增強(qiáng)免疫力的特性。這些物質(zhì)是肌肉細(xì)胞分泌組的一部分，是細(xì)胞生長發(fā)育成組織所必需的。
研究人員稱，磁刺激帶來的分泌組釋放可能會(huì)取代培養(yǎng)肉類生產(chǎn)中對FBS的需求。在實(shí)驗(yàn)室中可安全、方便、低成本地獲取誘導(dǎo)細(xì)胞生長的分泌組。這樣，肌源性干細(xì)胞將作為一個(gè)可持續(xù)和綠色的生物反應(yīng)器，產(chǎn)生營養(yǎng)豐富的分泌組，用于大規(guī)模培養(yǎng)基于細(xì)胞的肉類以供消費(fèi)。
此外，所獲得的分泌組也可用于再生醫(yī)學(xué)。研究小組使用分泌的蛋白質(zhì)治療不健康的細(xì)胞，發(fā)現(xiàn)它們有助于促進(jìn)不健康細(xì)胞的恢復(fù)和生長。因此，這種方法或許還有助于治愈受損細(xì)胞，加快患者的康復(fù)。
關(guān)鍵詞： 新加坡國立大學(xué) 研究人員 動(dòng)物細(xì)胞 成本效益