原標(biāo)題：紀(jì)錄片 展美好生活打動(dòng)人心
《最美公路》
《風(fēng)味人間》
《藍(lán)色星球》
“只有資深吃貨才能拍出好的美食紀(jì)錄片”，這話近日得到印證——以《舌尖上的中國(guó)》聞名的陳曉卿擔(dān)任總導(dǎo)演的美食紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》周日一開(kāi)播，好評(píng)如潮，節(jié)目畫(huà)面誘人、美食饞人、故事動(dòng)人，被很多網(wǎng)友譽(yù)為真正下飯的節(jié)目。如今，越來(lái)越多展現(xiàn)生活的紀(jì)錄片受到觀眾青睞，以精良的制作，讓觀眾增長(zhǎng)見(jiàn)聞，還打動(dòng)人心。不過(guò)，紀(jì)錄片的發(fā)展也面臨資金不足等問(wèn)題，如何讓更多紀(jì)錄片與觀眾見(jiàn)面，是市場(chǎng)值得探討的問(wèn)題。
《風(fēng)味人間》首播好評(píng)如潮
視覺(jué)效果比“舌尖”更為突出
《風(fēng)味人間》一開(kāi)播，播放量迅速接近2億，網(wǎng)絡(luò)評(píng)分高達(dá)9.3分。第一集《山海之間》涉及肉類(lèi)、碳水、山珍、河鮮四個(gè)大類(lèi)，總計(jì)出現(xiàn)了火腿、手抓羊肉、奶桶肉、馬肉馬腸、洋芋攪團(tuán)、冷筍、羊肚菌、大閘蟹等十多種美食。
觀眾認(rèn)為，《風(fēng)味人間》的視覺(jué)效果比“舌尖”更為突出，每一幀畫(huà)面都可以作為壁紙來(lái)使用。與其他美食紀(jì)錄片相比，《風(fēng)味人間》最大的特點(diǎn)是“用全球視野觀察中國(guó)食物”，志在講述中外的人們對(duì)同一基本食材的不同處理，這樣大范圍的追根溯源，意在表達(dá)人類(lèi)對(duì)美好生活的追求都是異曲同工的。
片中，“舌尖”系列的“御用配音”李立宏的聲音一出現(xiàn)就帶來(lái)“熟悉的味道”。不少網(wǎng)友感嘆，特意吃飽了才看的，還有的表示“頓時(shí)覺(jué)得手里的外賣(mài)這么難吃”。在美食打動(dòng)味蕾、人心的同時(shí)，還有觀眾表示被片中出現(xiàn)的逆浪捕魚(yú)的小哥哥給帥翻了，“這哪里是美食紀(jì)錄片，明明就是《老人與海》。”片中，一位年輕漁民手拿魚(yú)鏢站在顛簸的小船上，找尋旗魚(yú)的蹤跡，鏡頭在海平面上下切換，直到最后成功鏢到旗魚(yú)的場(chǎng)景驚心動(dòng)魄，“佩服這個(gè)小哥哥，更佩服攝影師，鏡頭穩(wěn)”。據(jù)首集導(dǎo)演張平介紹，出海鏢魚(yú)的場(chǎng)景拍了3天，“這個(gè)孩子是為榮譽(yù)而戰(zhàn)”。
從目前的播出效果來(lái)看，片中美食饞人、人物生動(dòng)，兩者結(jié)合完整。片子既展現(xiàn)了極致的美食畫(huà)面，同時(shí)不只是停留在簡(jiǎn)單吃喝的層面，對(duì)美食背后的勞作、捕獲場(chǎng)面描繪得更為細(xì)致，例如羊群遷徙、大海捕魚(yú)等非常大氣、動(dòng)人，堪稱(chēng)大片一樣的質(zhì)感，展現(xiàn)了更多的人文精神。
資金投入不可少
好作品需憑借好內(nèi)容說(shuō)話
要有好內(nèi)容就得有好團(tuán)隊(duì)。陳曉卿因?yàn)閳?zhí)導(dǎo)《舌尖上的中國(guó)》而聞名，他找了一幫原來(lái)“舌尖”的班底創(chuàng)立公司，并獲得騰訊視頻的支持。據(jù)悉，騰訊對(duì)《風(fēng)味人間》的總投入是過(guò)去所有紀(jì)錄片的兩倍。那么，錢(qián)都花在哪里了?
首先是利用先進(jìn)的顯微拍攝讓人們更明白美食的奧秘，比如爆肚尖和爆腰花，“在空中的汁水怎么纏繞，溫度大概是多少，這是中餐最精細(xì)的部分，我們希望能夠很好地展現(xiàn)出來(lái)”。
其次，團(tuán)隊(duì)拍攝涉獵范圍更廣。《風(fēng)味人間》的體量、篇幅嚴(yán)格按照國(guó)際紀(jì)錄片的常用規(guī)格：一共7集正片+1集花絮，單集50分鐘。此次加入了大概30%的國(guó)外美食，第一集里，安徽南部的火腿和西班牙的火腿對(duì)比之下，發(fā)現(xiàn)了一些有趣的內(nèi)容。此外，為了讓節(jié)目有持續(xù)熱度，相關(guān)聯(lián)的節(jié)目有《風(fēng)味實(shí)驗(yàn)室》，偏聊天和輕松;還有《風(fēng)味原產(chǎn)地》，更多關(guān)注食材來(lái)源，這些也意味著更大的成本投入。
紀(jì)錄片需要?jiǎng)?chuàng)作者耐得住寂寞，更需要憑借好內(nèi)容說(shuō)話。《風(fēng)味人間》首播能有這么好的口碑，源自陳曉卿本人對(duì)美食的熱愛(ài)、對(duì)內(nèi)容的豐富經(jīng)驗(yàn)以及充裕資金的支持。創(chuàng)作4年磨一劍，但在陳曉卿看來(lái)，困難只能作為談資，“你選擇了做這一行，就幾乎沒(méi)有什么難事”。
紀(jì)錄片越來(lái)越受觀眾青睞
衛(wèi)視開(kāi)辟黃金時(shí)段，視頻在補(bǔ)短板
一直以來(lái)，央視、衛(wèi)視就是紀(jì)錄片制作的重要競(jìng)爭(zhēng)者，近來(lái)也開(kāi)辟出更多的黃金時(shí)段排播紀(jì)錄片。聚焦醫(yī)院婦產(chǎn)科的紀(jì)錄片《生門(mén)》此前在東方衛(wèi)視播出，獲得很好的評(píng)價(jià)。廣東衛(wèi)視這兩年更是以紀(jì)實(shí)手法的節(jié)目在省級(jí)衛(wèi)視中獨(dú)樹(shù)一幟，馬志丹團(tuán)隊(duì)已經(jīng)成為同行中的佼佼者，美食紀(jì)錄片《老廣的味道》會(huì)在每年春節(jié)期間播出，紀(jì)錄片《秘境神草》《中國(guó)節(jié)日》等都正在拍攝中。
6集紀(jì)錄片《最美公路》正在東方衛(wèi)視和騰訊視頻熱播。它展現(xiàn)公路如畫(huà)美景，講述了公路連通的古今歷史，記錄了公路造福的一方人民以及旅者一行的趣事感悟。見(jiàn)微知著，以小見(jiàn)大，用公路背后的故事展現(xiàn)國(guó)家富強(qiáng)的橫截面。例如第一集中，嘉賓在絕美風(fēng)光的映襯下，感受公路建設(shè)的鬼斧神工。
隨著視頻網(wǎng)站的崛起，這些平臺(tái)獲得了爭(zhēng)奪劇集、綜藝等頭部資源的實(shí)力，而且自制劇、自制綜藝受到越來(lái)越多人歡迎。但是，對(duì)于紀(jì)錄片，視頻網(wǎng)站的投入一直不夠。如今，看到紀(jì)錄片越來(lái)越受歡迎，也開(kāi)始不停地補(bǔ)短板，布局上各有特色，希望能借此撕掉“過(guò)度娛樂(lè)化”的標(biāo)簽，提升平臺(tái)品質(zhì)和調(diào)性。
騰訊視頻布局相對(duì)成熟，以數(shù)量取勝領(lǐng)先于其他頭部平臺(tái)，點(diǎn)擊紀(jì)錄片一欄共113頁(yè)，按類(lèi)別細(xì)分自然、歷史等11個(gè)類(lèi)別。購(gòu)買(mǎi)爆款節(jié)目也毫不手軟，《藍(lán)色星球2》《地球脈動(dòng)2》都被其收入囊中，并專(zhuān)門(mén)設(shè)立了評(píng)分9分以上的類(lèi)別。這些作品中有90%都擁有著百萬(wàn)以上的點(diǎn)擊量。以《風(fēng)味人間》為代表的“風(fēng)味”系列，爭(zhēng)取在美食紀(jì)錄片類(lèi)型中C位出道。
與之相比，愛(ài)奇藝的紀(jì)錄片則更側(cè)重于自制領(lǐng)域，還需要提升單片的體量和影響力。目前已經(jīng)有前后四季內(nèi)容的《講究》，第四季播放量已經(jīng)突破5000萬(wàn)。有數(shù)據(jù)顯示，國(guó)產(chǎn)紀(jì)錄片的數(shù)量在愛(ài)奇藝平臺(tái)的總量占比約35%，卻貢獻(xiàn)了超過(guò)一半的流量數(shù)據(jù)。從觀看紀(jì)錄片的用戶(hù)構(gòu)成來(lái)看，19歲~30歲的用戶(hù)占比超過(guò)了50%。
提升回報(bào)率 讓優(yōu)質(zhì)紀(jì)錄片不再賠本賺吆喝
值得一提的是，除了陳曉卿這樣的頭部團(tuán)隊(duì)獲得資本追捧，在影視領(lǐng)域中，紀(jì)錄片這個(gè)板塊依然相對(duì)冷門(mén)，人才和錢(qián)不足，具備人文深度和美學(xué)價(jià)值又受到大量觀眾認(rèn)可同時(shí)還能產(chǎn)生市場(chǎng)效益的紀(jì)錄片，在市場(chǎng)上還屬于鳳毛麟角。
阻礙紀(jì)錄片更快更好地發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題是回報(bào)率太低。比如《藍(lán)色星球2》的制作周期前后耗時(shí)4年，采用6k高清攝像技術(shù)，攝制組共經(jīng)歷125次探險(xiǎn)，其中僅水下拍攝的時(shí)長(zhǎng)就多達(dá)6000多個(gè)小時(shí)，包括南極冰蓋下1000米深的海底，幾乎踏遍了世界各地的大陸和海洋，最終剪輯出的成片僅為7小時(shí)。按照第一季超過(guò)8000萬(wàn)的制作成本，《藍(lán)色星球2》的成本將超過(guò)2億元，這一數(shù)據(jù)能趕超一部大劇了，視頻平臺(tái)播放量超2億次，但幾乎是“賠本賺吆喝”。
長(zhǎng)期以來(lái)，紀(jì)錄片制作都被認(rèn)為是“情懷”之舉，談不上經(jīng)濟(jì)效益。相比美食紀(jì)錄片的市場(chǎng)基礎(chǔ)廣泛，社會(huì)、歷史、自然類(lèi)紀(jì)錄片多靠政策、資金扶持，商業(yè)盈利能力弱，創(chuàng)造營(yíng)收的模式靠版權(quán)銷(xiāo)售，廣告贊助也是極少數(shù)。財(cái)大氣粗的視頻平臺(tái)加入以后，可以利用會(huì)員付費(fèi)來(lái)拉動(dòng)，但轉(zhuǎn)化效果還不明顯。這一次《風(fēng)味人間》進(jìn)行了市場(chǎng)探索，獲得了汽車(chē)、超市、日用品等6個(gè)品牌贊助，可以底氣十足地讓網(wǎng)友免費(fèi)觀看。它還在開(kāi)發(fā)周邊衍生品，嘗試電商變現(xiàn)。《老廣的味道》則讓片中涉及到的美食直接在電商平臺(tái)售賣(mài)，觀眾可以邊看邊下單，據(jù)說(shuō)效益喜人。
有人認(rèn)為，《如果國(guó)寶會(huì)說(shuō)話》《風(fēng)味人間》等紀(jì)錄片相繼刷屏，說(shuō)明紀(jì)錄片堅(jiān)持審美在線、接地氣和打動(dòng)人心能吸引越來(lái)越多的年輕人。而一旦有品味又有購(gòu)買(mǎi)力的年輕人對(duì)此有所偏好，會(huì)吸引更多品牌廣告主的注意力，從而讓紀(jì)錄片創(chuàng)作不再為錢(qián)發(fā)愁，更多的好內(nèi)容的產(chǎn)生更有保障。
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