每年6月至11月，是云南人一年中最忙碌的時候，菌子們個個整裝待發、破土而出，準備飛向各地的餐桌。
也就是這個時候，關于“吃有毒的菌子，看到小人”類似的新聞總是會絡繹不絕。7月16日在安徽滁州，男子吃見手青中毒幻覺以為自己變奧特曼。
這有毒菌子有那么好吃嗎？記者請了一位餐廳老板用他的渠道幫忙從云南那邊進點“有毒”菌子，并邀請了幾位好友一同品鑒。
(資料圖)
老板告訴記者，這網上看到“吃完見小人”的菌子叫“見手青”其傘背細瓤和桿部在被觸摸后會變為青色，因此得名。這種菌子是牛肝菌的一種，但發往外地的有毒的牛肝菌，只有3種：紫蔥、紅蔥、白蔥。
老板表示，炒熟了也會有毒，而且很看個人體質，一桌人吃，搞不好只有兩三個人身體不適。所以在吃這頓菌子之前，老板讓我們每個人先簽了一份“生死狀”（免責條款）——“怕醫療水平以及臨床經驗不足以應對這錯綜復雜的毒素！”
“見手青”中使人產生致幻效果的麥角酸乙二胺（LSD）是一種違禁品。這種食材需要專業廚師的專業烹調。
菌子經過清洗，切片。炒前還要焯水15分鐘。油要足夠多，油多菌子受熱更均勻，把菌子中的水分炒干，油熱后先炒辣椒和大蒜，再下見手青，避免鍋鏟上有余留，不停翻炒，盡量讓每一片菌子都能炒熟。
因為見手青的毒素需要用高溫來破壞，避免中毒的主要方式就是充分烹熟。切薄片、多放油、粘在鍋和鏟子上的蘑菇也要扒拉進去炒，都是為了確保沒有漏網之魚。
每一步廚師都是卡著時間點來的，生怕錯過了時間。在云南吃菌子鍋底，不煮個30分鐘都不給食客筷子。
等到菜上桌后，記者品嘗了一口，第一感覺是菌子本身沒有什么味道，吃到的是配料的辣，后面嚼了兩口很鮮，口感有點像莼菜那樣滑唧唧。
一盤菌子被記者和朋友們風卷殘云吃光了，吃完后，大家也都活蹦亂跳，身體健康。
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