農(nóng)歷新年將至，春節(jié)的氛圍愈發(fā)濃郁，不少家庭開始提前準備大年三十的年夜飯。
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“雖然餐飲堂食已回歸正常，但是問了幾家飯店的年夜飯預(yù)訂情況，有的已早早訂滿，有的價格太貴了。今年我們決定采購一些預(yù)制菜產(chǎn)品，既省時又省力，有些菜品的味道比自己下廚還好。”家住北京市東城區(qū)的孟女士告訴中國商報記者。
在孟女士購買的預(yù)制菜禮包中，既有胡椒豬肚雞、花椒雞這樣的養(yǎng)生菜品，也有梅菜扣肉、四喜丸子之類的傳統(tǒng)“年菜”，價格在23.9元至99元不等，購買12道菜總計花費699元。
受訪者購買的部分年夜飯預(yù)制菜。（中國商報記者 賀陽/攝）
像孟女士這樣，選擇預(yù)制菜作為年夜飯備餐的消費者不在少數(shù)。今年春節(jié)，很多人都會返回家鄉(xiāng)和家人享受團圓，“在家吃年夜飯”也成為一種主流，方便易操作、還原餐廳風(fēng)味的預(yù)制菜受到消費者青睞。
盒馬的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，雖然自己下廚準備年夜飯仍是中國家庭的主流選擇，但是愿意購買預(yù)制菜的用戶較過去幾年有明顯的增長。其中，54%的受訪者表示會購買預(yù)制年菜，另外還有21%的用戶表示會直接購買預(yù)制年夜飯?zhí)撞汀?/p>
上述調(diào)查顯示，由于老一輩人逐漸淡出廚房，年輕群體掌握了家庭消費大權(quán)并成為年夜飯的消費主力，80、90后追求效率、對廚藝缺乏自信等特點也愈發(fā)明顯。統(tǒng)計顯示，51.9%的用戶表示處理食材太浪費時間，還有46.3%的用戶直言“不會做復(fù)雜的菜”，這成為年輕人“備戰(zhàn)”年夜飯的兩大痛點。
中國商報記者從多家線上商超、餐飲商家了解到，今年春節(jié)許多商家推出了獨具特色的年夜飯預(yù)制菜“大禮包”“壓桌菜”。西貝莜面村的工作人員表示：“香辣羊蝎子、全家福暖鍋、蒙古牛大骨、鮑魚紅燒肉、佛跳墻等，這些都是顧客購買率較高的年夜飯產(chǎn)品。此外，我們還搭配了包含8至12道年夜飯預(yù)制菜的年貨禮盒，價格在200元至900元不等，可為顧客提供定制化的套餐搭配服務(wù)。”
餐飲商家定制搭配的年貨禮盒。（中國商報記者 賀陽/攝）
叮咚買菜方面也表示，為迎接消費者線上預(yù)訂年夜飯的熱潮，叮咚買菜App上已推出“年夜飯預(yù)制菜”預(yù)訂專區(qū)。既有主打家鄉(xiāng)味道的傳統(tǒng)宴席“八大碗”系列；也有主打營養(yǎng)健康、高端品質(zhì)的海鮮預(yù)制菜，包括帝王蟹、波士頓龍蝦等，其中，“避風(fēng)塘炒面包蟹”一天時間被搶訂5000多份。
同時，今年叮咚買菜聯(lián)合各地餐廳，如上海老飯店、綠波廊、陶陶居、蘇浙匯等，推出“年夜飯?zhí)撞退偷郊摇毕盗校恢軆?nèi)已被搶訂8000桌年夜飯，更多的消費者可以吃到各地的特色年菜。
記者從叮咚買菜處了解到，今年市民預(yù)訂年夜飯的時間比往年大幅提前，元旦結(jié)束后的首周，年夜飯預(yù)訂迎來首個高峰。與去年同期相比，年夜飯相關(guān)菜品的銷量增長500%。
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