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      1批次雨潤勁火腿菌落總數超標

      中國網 | 2022-11-21 15:47:19


      (資料圖片)

      2022年11月18日,四川省市場監督管理局發布關于33批次食品抽檢不合格情況的通告(2022年第28號)。

      其中,廣元雨潤食品有限公司生產的勁火腿(240g/袋,雨潤,2022/7/10,菌落總數不合格,檢驗結果為1.4×10?, 1.6×10?,1.5×10?, 1.5×10?,1.6×10? CFU/g,標準值為 n=5,c=2,m=10000, M=100000 CFU/g。

      菌落總數是指示性微生物指標,不是致病菌指標,反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標,將會破壞食品的營養成分,使食品失去食用價值;還會加速食品腐敗變質,可能危害人體健康。《食品安全國家標 準 糕點、面包》(GB 7099-2015)和《食品安全國家標準 熟肉制品》(GB 2726-2016)規定,糕點、熟肉制品(除發酵肉制品外)一個樣品中菌落總數的 5 次檢測結果均不得超過 105CFU/g,且至少 3 次檢測結果不超過 104CFU/g。本次檢出菌落總數超標,可能是因為企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

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