新式茶飲品牌喜茶近日宣布正式開放加盟，并將在非一線城市以合適店型開展事業合伙業務。
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作為茶飲行業直營模式的典型代表，喜茶早期一貫對外宣稱不開放加盟。對于此次戰略調整，業內人士認為，新式茶飲行業競爭激烈，喜茶一方面是為了搶占市場份額，在加速占領下沉市場的同時分攤總部經營風險；另一方面，開放加盟模式很可能是為后續上市做準備，門店數量增加或有利于其估值的整體提升。
確認開放加盟
11月上旬，喜茶開放加盟的消息通過一則招聘公告不脛而走。BOSS直聘信息顯示，喜茶關聯公司“喜茶（深圳）企業管理有限責任公司”正在對外招聘“事業合伙管理經理”的崗位，月薪20K—30K。
而該崗位的職責和任職要求包括：“根據公司戰略發展，負責招商及客戶管理工作的對接和跟進”以及“意向客戶的開拓、洽談、篩選、審核、締約、維護工作，協助跟進事業合伙門店的開店進度”。任職資格一欄中則明確規定，應聘者須有“三年以上知名連鎖行業加盟商管理經驗；有餐飲或食品行業規模性加盟商拓展和管理經驗；具備豐富的加盟行業人脈”。
對于市場上的種種猜測，中國商報記者聯系到喜茶相關工作人員求證，“喜茶推出事業合伙業務，并將在非一線城市以合適的店型推出事業合伙門店，讓更多用戶更快喝到喜茶。”該負責人表示。
喜茶方面還透露，目前已建立了嚴格的事業合伙人篩選標準和完善的培訓考核流程。除此之外，在全國門店已全面實行門店合伙人機制的基礎上，喜茶還將在非一線城市以合適的店型開展事業合伙業務，并在品牌、產品、品控、食安、營運、培訓、供應鏈等方面為事業合伙人提供支持。
前期加盟費用在50萬元以內
看到喜茶開放加盟的消息后，不少網友對加盟費用及具體細節十分好奇。有網友留言稱，“如果加盟費不是太貴的話，我想在老家開一家喜茶，他們家的產品現在均價下探到了十六七元左右，這個價格在一些二三線城市還是很有競爭力的” “喜茶的用料有保證，而目前一些低線城市內中高端的現制茶飲產品還是一片空白，這些地方的居民也存在消費需求”。
但也有網友對喜茶開放加盟表示質疑，“自營店不賺錢，喜茶這是開始收取加盟費割韭菜了” “喜茶這是也要學蜜雪冰城賺加盟商的錢了嗎，奶茶店的盡頭果然還是加盟”……
當然，想開一家喜茶店并沒有那么容易。關于加盟的具體細節，喜茶在其微信公眾號上發布了事業合伙細則。想要成為喜茶的加盟商，費用除了首次需一次性繳納41.3萬元外，此后每年還需繳納2萬元系統運營使用費，以及每三年5萬元的單店合作服務費。而且，喜茶還要求提供100萬元以上合法現金或同等可變現資產的證明，并獨立對門店進行投入，且需提供合理的資產流水，證明資金來自于個人積累而非他人投資。
同時，門店正式營業后，月總實收金額滿6萬元，喜茶將收取金額的1%。據悉，喜茶披露的加盟費用中未包括原材料采購成本，要制作一杯連鎖品牌的標準奶茶，包括鮮果、茶葉、糖漿和小料的配比是固定的，加盟門店需要向總部統一采購上述原材料。
此外，喜茶還要求加盟商將門店作為唯一事業。接受過高等教育、有自己的核心團隊，或擁有五年以上企業管理經驗優先，且需接受為期三個月的全職培訓及考核，包括兩個月的直營店各崗位全職工作考核和一個月的管理進階、商圈分析、門店選址等經營類考核。
加盟是更好的選擇嗎？
實際上，關于直營和加盟模式的選擇，對于連鎖企業而言至關重要。例如，鹵味食品行業中的周黑鴨與絕味食品，茶飲行業的喜茶、奈雪的茶與蜜雪冰城、茶百道等，都是直營模式與加盟模式的經典案例對比，不同的經營模式在一定程度上決定了企業未來的發展走向，也會形成不同的行業競爭格局。
而作為新式茶飲行業的頭部企業，喜茶在過去10年里一貫主張“不加盟”的打法。創業之初，喜茶曾小范圍試點過事業合伙業務，但鑒于初創階段受經驗、能力、資源不足等因素影響，無法為事業合伙人提供很好的支持，所以長時間選擇了直營的發展方式。
“加盟模式由于是輕資產，所以擴張速度更快，而且總部的經營風險更小，單從規模化角度來看，加盟可能會優于直營。但后期對于加盟商的管理以及加盟店產品和服務的把控并非易事，這也是為什么喜茶、奈雪的茶這種強調品質與服務的品牌早期不敢放開加盟的原因，甚至把堅持發展直營店作為一種情結。”連鎖產業專家、和弘咨詢總經理文志宏在接受中國商報記者采訪時表示。
業內也有聲音認為，蜜雪冰城提交IPO申請或對喜茶產生了一定刺激作用，該品牌主打加盟模式，而其招股書的多項數據顯示：真正賺錢的“利器”是其打造多年的供應鏈體系，包括制茶設備、原材料、數字化系統，甚至小到吸管和打包袋等邊角料的供應鏈費用。2021年，在蜜雪冰城的103.5億元營收中，有69.89%的收入來自食材，17.19%的收入來自包裝，6.72%的收入來自設備等，而直營門店產品的收入只占了0.8%。
近幾年，蜜雪冰城通過采取加盟模式，門店總數開始呈現指數級增長。2019年到2022年一季度，蜜雪冰城的門店總數由7225家增長到了22276家，年復合增長率為68.5%。僅2022年前三個月，門店數量就凈增1765家。
喜茶方面的開店速度則要慢得多，其官方數據顯示，2018年門店數量為163家，到2019年達到390家，2020年新增320家，2021年的門店新增數量為202家，增速出現明顯放緩。
業內人士認為，新式茶飲市場的準入門檻并不高，而且缺乏行業壁壘，近幾年的入局者越來越多，行業競爭已經處于白熱化階段。實際上不只是蜜雪冰城，例如茶百道、一點點等品牌動輒都是開設幾千甚至上萬家門店，連鎖化規模超過5000家的品牌比比皆是。如果喜茶還一味堅持直營、高品質方針，那就意味著下沉市場將會被越來越多的新品牌占領。
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文志宏表示：“對于喜茶開放加盟，我整體還是看好的。要做成一個大規模、可持續高速發展的連鎖企業，加盟往往是制勝的利器，而純直營的經營模式太‘重’，擴張速度會受到極大限制。去年喜茶的估值就已經達到600億元左右，這么高估值的情況下再去通過股權融資做擴張，是很難形成規模的。但喜茶開放加盟，其核心的問題還是如何管理和掌控好加盟商、總部是否有足夠的支持能力。前期它的加盟門檻和標準會相對較高，這個模式跟麥當勞、肯德基等國際化連鎖餐飲品牌早期的擴張方式十分相似。而在流程和標準進一步優化、成熟之后，未來有望在可控的情況下進一步提高擴張速度。”
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