11月6日，由中國營養(yǎng)學(xué)會飲水與健康分會和北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院共同主辦的第二屆飲水與健康高峰論壇在京召開。會議以線上線下相結(jié)合的形式舉辦，圍繞飲水健康、飲水標準體系、飲水行為、不同人群飲水策略等主題，探討健康飲水之道。
提升大眾飲水與健康素養(yǎng)
中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣在致辭中表示，中國營養(yǎng)學(xué)會飲水與健康分會自成立以來，圍繞飲水與健康相關(guān)的基礎(chǔ)研究開展了學(xué)術(shù)交流、技術(shù)開發(fā)、指南和共識、標準制定、政策支撐以及科普宣傳等一系列工作。分會將繼續(xù)加強飲水與健康領(lǐng)域科研交流與發(fā)展，提升大眾飲水與健康素養(yǎng)，助力健康中國建設(shè)。
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中國營養(yǎng)學(xué)會飲水與健康分會主任委員、北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生表示，此次會議旨在促進不同領(lǐng)域的科研工作者對水與健康領(lǐng)域進行廣泛學(xué)術(shù)交流和經(jīng)驗分享，向公共衛(wèi)生工作者及研究者分享飲水、水合狀態(tài)與健康相關(guān)調(diào)查研究的理論知識和技術(shù)方法，進一步加強醫(yī)院、科研院所、疾控、高校等單位與企業(yè)的交流合作和產(chǎn)學(xué)研融合，推動水與健康科研領(lǐng)域快速發(fā)展，形成飲水與健康相關(guān)的學(xué)科融通、科研合作、人才培養(yǎng)和社會服務(wù)的一體化。
論壇學(xué)術(shù)報告環(huán)節(jié)分為“水資源、水質(zhì)與健康”及“水合狀態(tài)與健康”兩大部分。來自水利工程、食品科學(xué)、公共衛(wèi)生、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)和臨床醫(yī)學(xué)等多學(xué)科的11名專家學(xué)者分享了學(xué)術(shù)報告，內(nèi)容涵蓋我國水資源現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)、我國飲用水和包裝飲用水標準體系建設(shè)與發(fā)展、水衛(wèi)生與健康、人群飲水行為、水合狀態(tài)與健康等多方面內(nèi)容。
提倡足量飲水 開展不同人群飲水健康研究
水是維持人類生命所必需的營養(yǎng)素，也是占據(jù)成人體重60-70%的重要組成部分，在機體的新陳代謝、體溫調(diào)節(jié)等機制中均發(fā)揮著不容忽視的作用。目前仍有相當比例中國居民面臨飲水量不足及脫水的問題。機體脫水短期內(nèi)可導(dǎo)致認知功能和身體活動能力下降，長期可能增加泌尿系統(tǒng)疾病及糖尿病等慢性病患病風(fēng)險，飲水不足與脫水兒童出現(xiàn)早期腎損傷的風(fēng)險更是顯著高于水合狀態(tài)適宜者。
馬冠生在《飲水、水合狀態(tài)與健康》的主題報告中說，維持水分在人體內(nèi)的平衡狀態(tài)，稱為水合狀態(tài)。水合狀態(tài)有調(diào)節(jié)機制，會受到外部環(huán)境、年齡、性別、身體狀況、運動狀況、膳食情況等因素影響。2022年最新版的《中國居民膳食指南》充分說明了足量飲水的重要性。提倡科學(xué)飲水，足量飲水，做到主動喝水，少量多次，每天早晚各喝一杯水，每一兩個小時喝一杯水，一杯水約200毫升。飲水類型推薦喝白水或淡茶水，少喝或者不喝含糖飲料，不用飲料代替白水。
國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員王君介紹了關(guān)于包裝飲用水的法規(guī)標準。她指出，包裝飲用水的產(chǎn)品名稱不得標注“活化水”、“小分子團水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學(xué)的內(nèi)容。當添加食品添加劑時，需在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。
影響機體水合狀態(tài)的因素繁多，公共衛(wèi)生及臨床醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的專家學(xué)者正在針對不同人群及環(huán)境下的飲水行為及健康效應(yīng)開展研究，積累研究證據(jù)，并為兒童、孕婦、運動員等處于較高脫水和相應(yīng)健康風(fēng)險的特殊人群調(diào)整飲水推薦值，面向普通人群及特殊人群開展飲水與健康相關(guān)科普工作。
保護水資源 保障飲水安全
水是經(jīng)濟發(fā)展中不可或缺的自然資源。為保障中國居民的飲水安全，監(jiān)管部門及科研工作者努力完善從水源、制水、運水、儲水到用水各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)標準與操作規(guī)范。
中國水科院水資源所所長助理、教授級高級工程師桑學(xué)鋒在題為《我國水資源現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)》的報告中指出，水是生命之源、生產(chǎn)之要和生態(tài)之基，對工業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也有重要影響。要根據(jù)“節(jié)水優(yōu)先、空間均衡、系統(tǒng)治理、兩手發(fā)力”方針治理水資源，提升國內(nèi)尤其是農(nóng)村地區(qū)的水質(zhì)檢測及管理水平，推廣健全節(jié)水制度，合理分配水資源，堅持保護生態(tài)資源。
明年4月即將投入實施的《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749-2022），從不同維度對飲用水標準提出了嚴格要求，更契合當前國內(nèi)水質(zhì)狀況。
中國疾病預(yù)防控制中心環(huán)境與健康所研究員張嵐指出，新國標內(nèi)容的制定更加全面、嚴格、權(quán)威。從源頭到龍頭每一個重要環(huán)節(jié)，對水質(zhì)可能造成的影響都提出了相應(yīng)的管理性要求，強化對水質(zhì)感官的管控和對新污染物的關(guān)注，堅持水質(zhì)評價城鄉(xiāng)一把尺。
為推進飲水健康研究領(lǐng)域可持續(xù)性發(fā)展，儲備飲水與健康科研力量，培育青年科學(xué)家，本次論壇首次設(shè)立青年學(xué)術(shù)演講比賽。來自國內(nèi)各大專業(yè)院校的5名青年學(xué)者同臺交流。
與會專家們表示，希望借此機會持續(xù)促進飲水與健康相關(guān)學(xué)科交叉合作，鼓勵更多相關(guān)領(lǐng)域青年投入研究工作，提升飲水健康和水資源安全議題的公眾重視程度，促進居民足量飲水、維持適宜水合狀態(tài)，并倡導(dǎo)居民在日常生活中培養(yǎng)愛護水資源的意識，保障自然界水源可持續(xù)性發(fā)展。
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