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“我家有個西紅柿是一個月前買的，最近它里面冒出了綠色的芽，這樣的西紅柿能吃嗎？”昨天，南京市民湯女士致電揚子晚報96096熱線求助，希望弄明白自家看上去還很新鮮的西紅柿為什么會發芽。
湯女士告訴揚子晚報記者，家里的西紅柿放了一個月了，但到目前為止還是硬邦邦的，完全沒有腐壞，前幾天看到有綠色的小芽從西紅柿里面冒出來，讓她感到非常驚訝。她想知道完好的西紅柿為何會發芽，也有點擔心，這樣的西紅柿是不是激素異常或者產生了毒素。
對此，在農業領域工作多年的馬先生告訴記者，完整的西紅柿發芽，雖然少見，但屬于正常現象，不是人為使用了激素。他解釋，現在的西紅柿大多是耐儲存品種，皮厚、水分相對少一些，即使完全成熟了還是硬邦邦的，這種耐儲存的西紅柿在室溫下都能保存很久。但耐儲存不代表西紅柿的內部一直沒有變化。西紅柿中天然含有脫落酸，這一成分能讓種子處于休眠狀態，而隨著西紅柿擺放的時間越來越久，脫落酸越來越少，種子的休眠就有可能被打破，再加上溫度等條件合適，它就發芽了。
馬先生還說，西紅柿發芽過程中一般不會產生什么毒素，依然可以食用。但是，西紅柿放了這么久，又經過了發芽的過程，水分和營養成分都有所減少，吃起來味道也不好，不建議食用。不過，馬先生表示，發芽的西紅柿不必扔掉，可以拿個大花盆種起來，如果環境合適、養護到位，說不定能把小苗養大直到開花結果。
生活中很多根莖瓜果類蔬菜放久了都有發芽的現象。比如土豆就很容易發芽，與西紅柿不同，發芽的土豆會產生毒素，不能食用；姜和蒜發芽了會明顯干癟，失去了營養價值。這些發芽的蔬菜都可以種下去，短期收獲一盆綠植，養好了還能有收成。
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