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      關注:長時加熱,便利店“暖飲”能放心喝嗎?

      中國網 | 2022-10-21 09:52:03


      (資料圖片)

      降溫了,秋冬時節來一杯暖暖的熱飲,一口喝下去,上班都更有動力了。除了新茶飲品牌的現制茶飲,各種飲料品牌也瞄準了瓶裝暖飲市場。最近,揚子晚報/紫牛新聞記者走訪南京市的幾家便利店注意到,十月下旬,店內基本都擺上了暖飲柜,暖飲柜中的飲料主要有茶飲料、咖啡、奶茶、椰乳等等。

      10月19日,記者走訪了南京市建鄴區金融城附近的4家便利店,其中3家都搬出了暖飲柜,柜內放上了滿滿的飲品。不過,由于最近南京的最高氣溫仍在20℃徘徊,其中2家的暖飲柜都未開始加熱,柜內仍是常溫飲料。

      在其中一家便利店內,有一個“暖飲小站”,柜門上印著“開柜取暖”,柜內有咖啡、奶茶、椰乳、茶飲料等,產品上的0糖、低糖等標識十分顯眼。記者從暖飲柜里拿出了溫熱的暖飲,觸手溫度正好,秋冬可以拿來暖手。

      這些暖飲上,“時控貼”的標記非常明顯,上面寫著保質期。記者注意到,某款飲料的常溫保質期是9個月,加熱后保質期只有14天。店員告訴記者,暖飲不同于常溫飲料,保質期要短一些,店員建議暖飲要盡快飲用完。另外,暖飲柜里也不是什么飲料都能放,而是要篩選特殊品類,對產品包材、原料質量等方面有要求。在一個暖飲柜上,寫著“此加熱柜不能放置任何碳酸飲料”;在柜內飲料瓶身上,印著“即飲或加熱飲用”,加熱溫度≤65℃。

      記者注意到,飲料行業也掀起了火熱的“暖飲潮”,比如,三得利上線了蜜香系列果味飲料,有小吊梨湯、蜜香暖柚等;農夫山泉有主打暖飲的“打”奶茶;雀巢、統一阿薩姆、東方樹葉茶飲料也都可加熱。

      新零售專家鮑躍忠分析道,要布局暖飲市場,相關技術問題是擺在企業面前的現實問題。比如果汁等產品,加熱到60℃就會影響口感,在高溫中長期保存更容易變質。因此,開發暖飲產品需要平衡消費者口味、溫度升高對保質期影響、技術保障等多方面因素。未來飲料企業還需加速突破技術瓶頸,促進市場發展。

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