誰知盤中餐、粒粒皆辛苦……要說國民傳誦度最高的一首詩，這首《憫農》怕是位列三甲。而伴隨著《反食品浪費法》的施行，厲行節約、反對浪費不再僅僅是倡導和號召，而已經成為生效的法律條文。
此前某地一家面包店的廚余垃圾桶內，大量新鮮出爐的面包，因為做得不夠好看、當天賣不掉，慘遭丟棄，也因此被市場監督管理局約談。
在上海，由于探索起步早，面包得以擁有了另一種命運。
衡山路上一家面包店，將當天新鮮烤制但沒有賣出的面包捐贈給食物銀行，食物銀行聯系分發給一家有需要的公益組織。這家食物銀行全部員工不到10位，六年來完成了50臺食物分享柜的安設，至今“拯救”食物966余噸。
讓有需要的人拿到食物
什么是食物銀行?
2020年畢業季，大學攻讀社工專業的申屠雯，正面臨著就業迷茫。如果找一份對口的工作，投身于公益慈善類事業，意味著薪資低，沒什么發展前途。
她說：“思慮再三，還是想找一份學有所用的工作。”在食物銀行三個月的實習經歷讓她更確信，用食物幫助有需要人群的意義。她決定留守。
綠洲食物銀行在浦東塘橋，峨山路633號。進門后視線可及之處，皆是一箱箱物資，拐角處藏著安靜的辦公室。早上9點，申屠雯已開始忙碌，她劃開當日份的物資紙箱，將獨立裝的小蛋糕分別擺放在分享柜的空格子里，“今天分發的食物很適合墊饑”。申屠雯動作利落，不一會兒就填滿了分享柜的空格子。
像這樣的食物銀行，最早起源于1965年美國，將多余食物、臨期食物集中分享給真正有需要的人。
眼前，上海綠洲食物銀行投入了50臺智能化儲物柜，分布在快遞驛站、慈善機構等等地方。領取食物的人只需用手機掃碼，便可打開柜門領取一份食物。
記者采訪期間，80歲的趙爺爺沒有手機，申屠雯便拿出了登錄冊。“很多老年人沒有智能手機，我們也準備了登錄冊，方便這些人群簽字。”申屠雯耐心接待趙爺爺時解釋。
申屠雯所工作的這家食物銀行，是中國第一家也是目前規模最大的食物銀行。
負責人李冰從2014年開啟食物銀行項目，想通過社區以及各類慈善組織，將超市里還在保質期內的下架食物，可靠安全地發放給有需求的群體。
項目在最初五年內遇冷。雖是愛心善舉，但大部分企業保護品牌形象的意識極強，同時迫于食品安全的風險和壓力，每日下架后的新鮮蔬果基本都選擇“銷毀”這一條路。
蔬菜成了食物銀行的第一個大突破口。2019年8月，德國奧樂齊超市下定決心與食物銀行達成長期合作，食物銀行由此擴展了蔬菜分發。“很多人都不知道，蔬菜其實并沒有嚴格的保質期。有人需要比較漂亮的蔬菜，但有人需要的只是食物而已。”申屠雯這樣告訴記者。
隨著奧樂齊在上海開設更多門店，與食物銀行的合作如同星星之火般展開。
每天，奧樂齊超市晚上10點后將下架的蔬菜放進冷藏庫，到了早上6點，志愿者或者分發點專人開車將蔬菜從超市帶到就近的分發點。
在塘橋，第一批蔬菜早上7點前發放給街道范圍內有需要的居民。然而奧樂齊給的蔬菜太多，即便一人兩份都領不完。于是，食物銀行立馬聯系附近其他街道有需要的市民，開始了每天10點第二批蔬菜領取。
這天，大家和往常一樣排起長隊，有序地簽下字，挑選自己想要的蔬菜。黃芽菜、空心菜、冬瓜、地瓜葉、土豆、小青菜、南瓜等多種蔬菜應有盡有。
讓多余食物流動起來
老員工王鳴捷每天最重要的工作就是，對接收下物資，再分配食物到最合適的渠道。
最近，某綜藝節目中粉絲為愛豆打投，買了大量牛奶，只為掃紙箱上的二維碼給自家偶像投票。牛奶喝不完，遭到傾倒。
在食物銀行的辦公室，王鳴捷發出感慨，“這些牛奶給我們多好”。
一個多月前，食物銀行收到540箱酸奶，來自另一個選秀節目的粉絲團。粉絲進行打投后，將牛奶捐贈給食物銀行，而這些牛奶最終分發給了真正有需要的人，完成了食物的使命。
越來越多市民發現這間食物銀行的存在，過年時家里囤的年貨無法消化，便整理好交到食物銀行。
有一位從浦西來的阿姨，冒雨拎著一個袋子沖進來，一箱還有半年到期的牛奶和一袋白木耳。“我還是去年坐車經過，隔著窗戶看到的。這種形式真的很好，以后家里有吃不掉的東西也可以不浪費了。”
王鳴捷表示，食物銀行接收食物對臨保期限有要求，“起碼還要有15天，以保證我們能有解決分發的時間”。
如今這些食物資源有了更穩定靠譜的分發點，食物銀行與各區街道、慈善機構合作，“他們負責核實幫扶對象的名單，我們提供物資”。一旦雙方達成合作，食物銀行得到物資后會根據街道、機構提供的名單，進行分配物資。
截至2021年5月12日，食物銀行總共節約食物966.35噸，分發餐食276萬份，幫助了100多萬人，定點定期幫助的收益人有2644人。
仍有食物亟需“拯救”
王鳴捷說，雖然食物銀行每天接收奧樂齊超市當晚下架的蔬菜，但受制于食品安全、配送成本等問題，仍有面包、肉類、鮮乳制品等對保質期要求較高的食品無法在供需雙方間完成對接。
拿肉蛋奶來說，如果沒有冷鏈運輸極有可能會變質，而且“肉變質很難分辨出來”。王鳴捷透露，受限于目前的人力與財力，也不足以啟用更專業的物流方式。
食物銀行作為一個非商業盈利的平臺，物流運輸大多靠街道工作人員與志愿者消化解決。以物資整理為例，基本依靠來自志愿者的力量——2020年總共協調組織了近2萬人次的志愿者活動，近5000多位志愿者走到食物銀行的授權分發點，來幫助解決分發人手不足的難題。
如今，食物銀行在上海共有150多個分發點，包括社區居委、公益組織、慈善超市等等。從這里分發出去的食物，每一份都能從電腦后臺看到它最終分發到何方。
這張食物銀行編制的網，仍在努力延伸，去幫助更多人獲得食物，也避免食物浪費造成的環境危害。